【啤酒鲈鱼】

杨柳依依

【原材料】
                  
宰杀好的鲈鱼一条、五花肉末50克、洋葱50克、蒜12瓣、小葱15根、姜5克、红椒半个、八角2个、桂皮。
                  
【调味料】
                  
植物油、啤酒一罐330ML、海鲜酱2大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、盐少量、鸡精。



【做法】
                  
1：将洋葱切片，蒜拍松切粒，红椒切丁，姜切片。
                  
2：小葱切大段，留少部分切葱花。
                  
3：鲈鱼洗净在鱼背处划几刀，方便入味和成形。
                  
4：将鱼表面水用厨房纸擦干净，表面上刷上一层油。
                  
5：锅入油烧热些，划入鲈鱼中火煎制。
                  
6：一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎好后盛出待用。



7：锅再放少油，炒香肉末。
                  
8：放姜片、洋葱片、蒜粒炒香。
                  
9：再加入葱段继续炒香。
                  
10：鱼入锅，倒入啤酒。
                  
11：加入海鲜酱。
                  
12：加入八角、桂皮。
                  
13：加入蚝油、老抽、糖。
                  
14：盖上盖子焖烧10分钟左右。
                  
15：将鲈鱼盛在盘中，如果想美观，滤出汤汁浇在鱼身上，撒上葱花和红椒末点缀一下即可。



【美味笔记】
                  
** 这道菜用的原材料都比平常的菜要多几倍，这样做出来的鱼就非常鲜美味足。
                  
** 鱼的水分吸掉，再在鱼表面刷上一层油，可以很好的防沾，鱼皮不破。
                  
** 这道鱼没有加水，加了一罐啤酒，啤酒在烧制的过程中酒精都挥发掉了，不必担心啤酒味重。

杨柳依依

简单的西红柿烧茄子

制作：1、把西红柿剥皮后切块，将蒜切块，茄子切块撒盐待20分钟后逼出水分。2、锅中热油，放入茄子翻炒，成两面微焦2倒入西红柿炒出汁，调入生抽和一点白糖。3、最后加入蒜粒，即可。

对攻

看着香

杨柳依依

对攻 发表于 2012-4-12 19:49
看着香

吃起来应该更香。

奔驰的风

江上往来人，但爱鲈鱼美~

永远唯一

鲈鱼属于咸水淡水都能生存的鱼种，在我们这里小德叫花钻，大的叫鲈子，有点土腥味，味道属于一般。
做鱼我们海边人是强项！

sharpknife

好吃，喜欢