每吃一口：关乎健康，关乎环保

拳拳帝国之心

健康从每一口开始，环保也是。

一．荤食的环境危害

多数人或许知道，多素少荤的饮食结构有益健康。多数人并非清楚，多素少荤的饮食结构还是当今改善和拯救全球环境恶化最重要的途径之一。
肉、蛋、奶食品从生产、加工各个环节，甚至烹食的过程都掠夺和破坏了太多的环境资源。
或许，你已经为环保做了许多。比如换用节能灯泡，买混合动力车，种树，但是没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了。素食者即使开汽车也比肉食者骑自行车还要环保。

下面有一组研究和调查数据。
1.每头牛一年所排放的二氧化碳，相当于一辆汽车跑七万公里的排放量。
2.肉食产品产生的温室气体排放量办公和家庭碳排的2倍还多，比交通运输业的碳排多将近40%。甲烷占全球排放量的37%，氧化亚氮占全球排放量的65%。后两种气体的温室效应分别是二氧化碳的23倍和296倍。
3.放弃食用肉类与乳制品，完全茹素，可以将为食物生产所排放的温室气体，降为原本的七分之一。
4.生产1磅肉，需要2500加仑的水；生产1磅小麦，需要25加仑的水。
5.仅南美洲约有四亿公顷的黄豆作物是种给牛吃的；如果是提供给人类食用，则只需两千五百万公顷就可以满足全世界所需。
6.世界上80%的森林砍伐与畜牧业有关，每分钟就有一个足球场面积大小的森林被砍伐用于畜牧。
7.同样面积的土地，种植谷物可以喂养100个人，如果供给畜牧业，只能喂养4个人。
8.肉食为主的英国，农用土地不足以喂养自己的国民；如果这些土地提供给素食者，足够养活所有的美国人！
9.美国用于畜牧生产的土地占全部农用地的64%；用来生产水果和蔬菜的美国农用地，仅占2%；不合理的饮食结构蚕食了多少宝贵的生存空间！
10. 每年有十八亿饲养的哺乳动物，二百二十五亿的鸟、鸡和其他家禽，以及数兆条的鱼。被宰杀、加工烹食，这一过程的残忍叫人惊心，带来的各种污染令人作呕。
11. 肉类产业已经成为所有有关土地退化、土地沙漠化、气候变化、空气污染，水资源缺乏和污染，以及生物多样性丧失的主要成因。
12. 肉类产业的环境危害还有：消耗了70%的清洁水；污染了大多数水域；砍伐地球的肺——热带雨林；消耗了世界43%的谷物；消耗了世界85%的大豆；素食消耗的化石燃料不到肉食的1/4；导致80%的全球暖化；
13.素食可以每年节约土地超过34亿公顷、每年可节约7.6亿吨谷物(全球粮食的一半)；是世界饥荒的解决之道；减少未处理的动物排泄物污染；维持清新的空气；还有更多……
【资料主要来源于www.savetheplanet.org.cn（拯救地球）网上。】

二．为了健康吗？

或许有人认为，为了人类获得有营养的食物和健康身体，付出这些代价是值得的，就看看荤食对健康的“贡献”。

下面有一组研究和调查统计。
1．吃肉的一些代价：
不孕症：每天肉食的妇女患不孕症的几率增加32%，吃肉越多，患不孕症的几率越高；
心脏病：每年有1700万人死于心脏病，主要拜荤食所赐；心血管疾病的花费每年至少1万亿美元；
癌症：每年有超过100万人罹患大肠癌，逾60万人的死亡与大肠癌有关；仅美国治疗大肠癌的费用，就约65亿美元；每年有数百万人因肉食而罹患其它癌症；
糖尿病：全球有2.46亿人患糖尿病；据估计，仅美国每年的治疗费用就约1740多亿美元；
肥胖：全世界有16亿人体重超重，4亿多人有肥胖症；仅美国每年的医疗费用就达930亿美元；每年至少有260万人因与超重和肥胖症有关的问题而死亡；
2．一些与肉食消费有关的疾病：腌肉及鱼增加儿童罹患白血病风险、对大多数抗菌素都有抗药性的金**葡萄球菌感染、蓝舌病、大肠肝菌、沙门氏菌、禽流感、疯牛病(克雅氏病，90%的人口面临患病风险)、猪断奶后多系统衰弱综合症(PMWS)、李斯特氏菌病、贝类中毒、先兆子痫、弧形杆菌、艰难梭菌、貌似健康的病畜；
3．一些食用奶制品的代价：奶酪中含有细菌微生物、杀虫剂和从其它动物胃脏内壁中提取的酵素；奶酪中80%的热量来源于纯脂肪；奶制品中的激素导致乳腺癌、前列腺癌和睾丸癌；李斯特杆菌和克罗恩病；激素和饱和脂肪导致骨质疏松症、肥胖症、糖尿病和心脏病；导致多发性硬化症；奶制品是主要的过敏源；乳糖不耐症； 还有更多……
4.一些吃素的好处：降低血压、降低胆固醇水平、减少二型糖尿病风险、预防中风、改善动脉硬化、降低50%心脏病风险、降低80%心脏手术风险、预防多种癌症、强化免疫系统、增加平均寿命高达15年、提高智商；
5.肉类蛋白比植物蛋白好吗？如果仅从营养学来说，好不了多少，其差别无实际意义。如果综合考虑的话，则肉类蛋白不好。从营养学来说肉类蛋白比植物蛋白的消化率稍好，氨基酸评分稍高，但不及牛奶蛋白。目前大豆蛋白产品在营养学的很多方面都超过或接近肉类蛋白。如果考虑肉类中含有的种种毒素的话，那么，所谓的“肉类蛋白”则根本不可取。
6.肉食中含有哪些有害物质？
肉中含有大量动物生前的代谢物质，如尿酸，尿素等；
肉中含有各种动物的激素，特别是在动物被屠宰前，由于极度恐惧，其体内积累了大量的激素；
为了保持肉质的鲜嫩，肉中通常被添加以抗氧化剂，发色剂，防腐剂 (如：硝酸盐和亚硝酸盐) ，色素，品质改良剂和香料等；
动物在蓄养过程中，被施以各种药物，如刺激生长的激素，开胃刺激药，抗生素，抗寄生虫药，镇静剂及化学混合饲料等，而这些都会不同程度地在动物体内形成残留物质；
由于“生物富集”作用，动物体内的污染物质浓度远远高于植物中的；
动物经常患有种疾病，因此有些肉是病畜肉；
肉中的饱和脂肪及胆固醇含量较高，长期食用对人体不利；
【资料主要来源于www.savetheplanet.org.cn（拯救地球）网上。】

三．荤食！我们的天性吗？

1.如果肉食不好，那为什么那么多人喜欢？
人类应该都具有选择正确生活方式的能力，但不竟然，如抽烟、酗酒和吸毒等嗜好。所以，以是否喜好来判断吃肉是否正确不一定合适。 如果一个人至幼吃素，长大了再给以肉吃，他未必就喜。不能认为我们至儿时起养成的肉食习惯是正确的。实际上，肉食的味道实在是不值得恭维的，尤其是生肉更是腥秽不堪，与清新纯净的素食根本无法相比。烹调肉食时添加很多佐料用以掩饰肉腥味，而多数素食都可以生食。

2. 荤食是我们的天性吗？人类原本就需要吗？
可以用生物学知识来分析一下人类的饮食天性。人类是属于哺乳动物中的灵长类动物。哺乳动物的饮食可以归纳为三类，即食肉、食草和食果。

从生理特征上看，食肉动物都有锐利的爪，素食动物则没有。食肉动物犬齿粗大而弯曲，呈剑状，便于刺穿和撕裂皮肉，没有臼齿，其牙齿只能上下运动，无法嚼碎食物。为了咀嚼和磨碎植物性食物，素食动物一般在口腔的后部都有平坦的臼齿。食肉动物与素食动物的另一个主要区别是：食肉动物的肠道短小而结构简单，素食动物的肠道长且结构复杂。食肉动物的肠道长度仅为体长的3至4倍，因为肉食易于消化。而素食动物的肠道长度为体长的15-20倍，用于慢慢消化植物纤维。我们人类的肠道长度约为体长的12倍。此外，食肉动物的胃中含有高浓度的盐酸用来消化肉食中的纤维组织和骨骼，而素食动物的胃酸浓度一般都比较低。食肉动物一般多吃少餐，素食动物一般少吃多餐。

通过比较我们可以看出，食肉动物与素食动物在生理结构上有很大区别，相比之下，人类与食肉动物相差甚远，而与素食动物则十分接近。

在数千万年的进化史中，我们的祖先一直以瓜果、坚果、植物为主食。人类捕猎和饲养的历史很短，肉食进入我们的肠胃时间也不长。或许，肉食在当时能够为人类提供更多的热量御寒，相比素食，更能摆脱饥饿的纠缠。今天，已经没有必要了。相反，这种违背进化的饮食习惯的害处日益彰显。

另外，人类对血腥怀有与生俱来的恐惧和厌恶，根本不像肉食动物那样面对热血生肉欣喜若狂。直到今天，肉食对人类来说，需要作太多的处理才能食用，选择、清理、烹熟、加调料、配以蔬菜，等等。根本不像坚果、水果、瓜果那样拿来就吃，没什么可讲究的。也从来没有人像食肉动物那样生吞活食动物。

人类的生理构造和进化历史表明：谷物、坚果、豆类、多汁瓜果、多纤维的蔬菜才是大自然赐予人类的真正食物。

四．荤食的神话色彩正在并终将破灭！

自从荤食满足人类的食欲以来，荤食为主的饮食方式对健康的危害已经被广泛告知。在痛苦的现实和惨痛的教训面前，多素少荤的饮食结构已被广为推荐和接纳。饮食健康的革命号角刚刚吹响，多素少荤的饮食结构正在艰难的复兴之时。
关于荤食主义不合理地掠夺自然资源，破坏生存环境的事实，及其一系列环境危害，又被大量地揭露。我们正在无可逃避地承受由此带来的种种惩罚。由于我们的饮食习惯，所面临的健康和环保问题，从来没有象今天这样被严厉警告。
众所周知，10月1日是我们的国庆日。可未必知道，这个神圣的日子还是‘世界素食日’。当今的中国餐桌，正在加重荤食的份量，同时也应当敲响现实的警钟。不能在已经严酷的现实面前，延续注定要后悔的习惯。或许你有大量肉食的经济能力，但人类已经没有这个资本了。在人口众多，资源匮乏的中国更是如此。
破解饮食的迷思，荤食的神话正在并必将破灭。人类曾经陶醉和痴迷的烟草、酒精、药品、以及一些‘美食’，今天却受到种种警告和限制。如果有一天，肉、蛋、奶等荤食也走向同样的没落，你不应该感到惊讶。
健康从每一口开始，环保也是。

后话：
1.成于2008年的此文，旨在提倡多素少荤的饮食结构，不是鼓吹完全素食。此文曾发到过一个环保网站，前段时间去找，居然没了。
2.突然想起阿里皈.依伊斯兰教之后，据说他是一位素食主意者，所以也将此文发在这里。

秋叶

   谢谢楼主，有参考价值。
  合理调整饮食结构，科学又营养。既不能因噎废食，也不能以偏概全。真理走过头一步就会变成谬误。这篇文章论点正确，而论证过程的论据有失偏颇【单向取材，循环论证】。

sharpknife

人之所以是杂食性动物，是在进化过程中使自身的摄食更具多样性，从而能适应更多的坏境和状况，让生存的机会更多更大。
食肉本无错，只是当下我们食用的肉类可能包含了很多人为化学的东西，不利于身体健康；再有就是大部分人对于荤素的搭配不合理。

闲着没事

一天不吃肉心就慌

杨柳依依

健康生活点滴做起

可牛

均衡是王道，我以前就肉吃多了。

拳拳帝国之心

回复 秋叶 的帖子

【单向取材，循环论证】
“单向取材”此处不是客观评价肉食的优劣，主要是突出它日益严重的危害。提倡饮食模式变革。
“循环论证”是指蓝色字体的文字吗？第一段是生产肉食对环境危害的统计。第二段是肉食对健康危害的统计。
本文取材自一些素食主义者的呼吁，观点和取材难免片面和激进，统计资料也可能夸大。虽是老调，但我认为它不失为饮食变革的一个冲击。也是探索诸多解决之道的方式之一。

拳拳帝国之心

还有一点，本人也深受此类呼吁的影响，慢慢地，饮食逐渐改变了许多，且更加关注环保。

岩石强森

为了健康，尽量多吃素食

410911

均衡饮食，绿色环保，健康每一天，，