紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
不同紫菜汤不同功效
1、紫菜瘦肉汤
延年益寿。紫菜素有“长寿菜”之称,每100克干紫菜含蛋白质25―30克,与大豆含量相当,还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收,非常适合消化功能减煺的老年人食用。加上瘦肉,营养更均衡,且不油腻,对老年人有延年益寿的作用。
豆腐兔肉紫菜汤,能降血脂。本方中豆腐性味甘凉,能益中气、和脾胃,而兔肉也有补中益气的作用。中医认为,紫菜有化痰、除湿、利尿作用;合而为膳,味美汤鲜,易于吸收,为老年高脂血症患者所适用。
2、香油紫菜汤
治便秘。将紫菜放入开水中煮开,再滴入香油并调味即可。做法虽然简单,但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维,可以促进排便,将有害物质排出体外,保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。
3、紫菜海带汤
去脂减肥。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成,适合体胖的女性经常饮用,可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维,且热量很低,再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮,减肥效果会更加明显。
4、紫菜虾皮汤
补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富,几乎是粮食和蔬菜的100倍!此外,紫菜含的铁和维生素B12也很丰富,它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富,两者配伍相得益彰,对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
紫菜汤防老人便秘
每周两次紫菜汤。老人便秘宜润不宜泻,紫菜就是冬季润肠最好的食物。和其他食材相比,它富含异常柔软的粗纤维,每100克干品含粗纤维4.8克,是人体肠道中尽职的“清道夫”,可及时清除肠道内的黏液、积气和腐败物,十分利于缓解便秘。紫菜汤做法简单,每次取15克,食用前用清水泡发,加水,滴入酱油、香油煮开。
如何挑选紫菜
以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
参考
紫菜汤防老人便秘。生命时报 2013年12月03日
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