营养师：三伏酷暑咱该如何安全过？

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现在的天气估计很多人已经很难抵挡了，让大家苦不堪言，若坐在办公室的空调下似乎还好些，但要是走都户外，会觉得一股热气“呼”的一下扑面而来，让你瞬间就觉得上不来气，一会的功夫就会大汗淋漓。面对这样的天气，对人体来说，是个逆境，如果稍不注意，很容易因为身体不适而病倒。那么今天我就来讲讲如何改善和避免这种情况的发生。



首先，每天常备清热解暑饮品

很多朋友习惯在很热的时候买瓶冰镇的饮料喝，其实这虽然有了一时的痛苦，但并未能真正的起到一个解渴，解暑，降温的作用，大量的饮用对健康也会带来不良的影响。此时我们需要的是从根本上清热解暑，又可以补充营养的饮品。

比如：绿豆汁，红豆汁，豆浆，自泡茶饮，自制西瓜汁，银耳雪梨羹等。

食用前可以放在冰箱里冰镇两个小时以内，放在保温杯里，会一直保持凉爽哦，随时口渴的时候随时喝，不仅美味爽口，还会帮助我们补充丢失的营养素，当然更会起到很好的解暑降温作用。



其二，减少户外活动，避免空调病

在炎热的天气，如果不需要去工作时，就一定要减少户外活动，尽量减少外出，同时还要避免长时间躲在空调下，也不要大汗淋漓时近距离长时间吹空调，因为空调的温度很低，室内外温差较大，很容易造成热伤风等疾病。如果没有重要的事情，就躲在家里避暑吧，舒舒服服洗个澡，然后看看书，听听音乐，可舒缓闷热烦躁的心情。若是实在无聊，可以到游泳馆去，那里是最好的避暑胜地哦，有了运动，又不会大汗淋漓。

即便是购物，很多也可以在家就搞定，各种购物网现在很多，比如像我买网，方便便宜又可以免去一些热浪的侵袭，不失为避暑一种好办法。



其三、营养充足，才能真正防暑降温。

在饮食上要注意选择清淡爽口的，并多以蔬菜为主，比较好的选择是：苦菊、油麦菜、生菜、芹菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜，此外各类绿叶蔬菜及十字花科的蔬菜都是不错的原则……因为不仅含有清热解暑，去火的功效，还能提供因流汗过多而流失的大量的钙、钾、镁等电解质，如果不能及时补充或者流失过多的话，就会造成无力，困倦，严重者还会导致突然的晕倒等，此外蔬菜类还含有其他的维生素及多种矿物质。

建议多以焯拌菜为主，这样不仅吃的时候不热，产热系数也相对低很多，还会增进食欲的作用，同时也减少了很多营养素的流失。在焯拌的过程中可以多些花样，比如可以加些肉丝凉拌，加点坚果，加些菌藻类等，改善了风味还增加了营养，可谓一举多得。

除了蔬菜增加，也不可减少主食，或者是不吃主食，还有些女性朋友干脆用水果来代替主食，这是万万不可以的，可以选择一点粗粮代替或混合在精白米面中食用。由于夏季每日从汗液中损失较多的维生素C和维生素B1、B2，缺乏这些维生素使人身体倦怠、抵抗力下降、工作效率下降。据测定，高温天气中水溶性的维生素需要量是平时的2倍以上。补充维生素C的好办法是多吃蔬菜和水果，那么补充维生素B1的好食品是绿豆、红豆、扁豆等豆子，以及玉米、大麦、燕麦等粗粮，维生素B2的好来源则是牛奶和绿叶菜。如果食欲不好，吃的很少，最好能额外补充每天1-2片复合维生素B和2-3片维生素C。有了充足的维生素，加上足够的矿物质，在这样的天气才可以安全度过哦。

如果在主食摄入量不足、消化能力减弱的时候，夏天可以在粥和汤羹上多下功夫。因为汤羹容易消化，比较适口，制作起来也方便，对于补充营养具有重要的意义。特别需要重点补充的是维生素B族、维生素A、钙和蛋白质。



推荐夏日汤羹和甜品：

1 牛奶桂花龟苓膏

原料：龟苓膏1盒，全脂牛奶1袋，糖桂花半勺，蜂蜜半勺

做法：龟苓膏用放大玻璃碗中，用小刀划碎，倒入冰箱中取出的凉牛奶，最后放入蜂蜜和糖桂花拌匀，盛入小碗中，即可食用。

营养师讲解：兼有咖啡奶的风味和桂花的香甜，美味独具，解渴除烦，又巧妙地通过牛奶来补充钙和蛋白质。适合作为甜点或冷饮食用。

2 花生百合豆沙

原料：红豆100克，百合干1把，花生1把，玫瑰酱1勺，蜂蜜1勺

做法：红豆和百合洗净，提前在冰箱中泡24小时，和花生一起倒入高压锅中，定时30分钟。自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，室温晾凉或放冰箱中冷却，调入玫瑰酱和蜂蜜，即可食用。

营养师讲解：增加B族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。风味香浓，口感柔美。适合作为开胃汤、冷饮或夜宵食用。

3 莲子鸡心汤

原料：鸡翅4只，鸡心10个，莲子2把，水发木耳1把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：鸡翅和鸡心洗净，放冷水砂锅中，加4小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲1小时，加入木耳，再加入盐，继续煮10分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。

营养师讲解：夏天燥热，人们容易心烦，喝这个汤有利于安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。对于肠胃不好的人来说，夏天多吃冷饮和瓜果后往往胃部发凉，可以在汤中多加一点姜片，温暖肠胃，会感觉到很舒服。汤味鲜美，莲子和木耳柔软可口，是一种味觉的享受。鸡翅和鸡心捞出来，加一点调料拌一下，又是很好的冷盘。



4 肉末蛋花玉米羹

原料：鸡蛋1只，鸡胸肉50克，速冻甜玉米粒半碗，盐少许，鸡汤2碗，水淀粉适量。

做法：鸡胸肉斩成茸，加少许盐和水淀粉混匀；鸡蛋打匀，加几滴料酒和少许盐；甜玉米粒切碎。锅中先加入鸡汤烧开，加甜玉米粒搅匀，煮3分钟，水沸腾后加水淀粉，下鸡肉茸搅匀，再打入鸡蛋液，迅速搅散不使之成团块，即可盛出。

营养师讲解：可以补充蛋白质、维生素A和多种B族维生素，同时又便于消化。鸡肉茸可以换成猪肉末或牛肉末，素食者可以换成豆腐茸。改用酸辣汤、西湖牛肉羹等都有类似的作用，只是制法略复杂一点。

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