初秋多吃养生藕有益健康

看拳第一要务

　　入秋之后，“健 康食材”鲜藕又成了 餐桌上的常客。莲藕含有 丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1 以及钙、铁等无机盐，还含有多 酚类物质，具有抗氧化的作用。中医认 为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后 由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功 效。因此，莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。

　　藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　挑选做到一看二闻三摸。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行了漂白处理，消费者在选择时要特别注意。一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。二闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有 化学试剂的味道。三摸，正常藕块表面多 附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表 面则较为光滑、湿润。此外，尽量买 两头封死的藕。如果藕孔有泥，可 以纵向切开清洗，或者是将藕 切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后 捅藕孔，最后再用水冲洗。莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。莲藕适用于老幼妇孺，秋食有益健康。

三月猴

学习了  长见识了  藕分七孔九孔。。。

只此一贴

买什么都要学习怎样防上当，学习了。

看拳第一要务

只此一贴 发表于 2012-9-12 17:54
买什么都要学习怎样防上当，学习了。

谢谢回复！

看拳第一要务

三月猴 发表于 2012-9-12 15:59
学习了  长见识了  藕分七孔九孔。。。

多吃健康食品，身体倍儿棒

三月猴

看拳第一要务 发表于 2012-9-13 06:22
多吃健康食品，身体倍儿棒

吃嘛嘛香。。。

漫天花雨

顶了

漫天花雨

吃多了也不好

看拳第一要务

漫天花雨 发表于 2012-9-13 09:20
吃多了也不好

吃多变哪吒----莲藕身

漫天花雨

看拳第一要务 发表于 2012-9-13 09:39
吃多变哪吒----莲藕身

那得多吃